BETERRABA RECHEADA

Ingredientes

• • 6 beterrabas
• • 8 colheres (sopa) de requeijão
• • 1 xícara (chá) de ricota (amassada)
• • 10 azeitonas verde (picadas)
• • 100 gramas de queijo (em cubos)
• • 1 colher (sopa) de salsa (picada)
• • Pimenta do reino
• • Azeite
• • Sal
• • Vinagre balsâmico

 Modo de preparo

Lave bem as beterrabas e cozinhe em água com um pouco de sal até que fiquem macias, porem firmes. Depois escorra e retire a casca.

Corte uma tampa em cada beterraba e, com a ajuda de uma faca, retire parte do miolo, deixando uma borda de 2 cm. Em uma tigela misture o requeijão, a ricota, a azeitona, o queijo e a salsa e tempere com sal e pimenta ao seu gosto.

Recheie as beterrabas e tempere com azeite e vinagre balsâmico.

E está pronto, aproveite.